Utilisez-vous les bons polyphénols au bon moment ?
Les sports d'endurance sont avant tout une question de récupération. Et quoi de mieux que de copier ce que font les pros ? Eh bien, soyez prudent. Quand vous voyez Tadej Pogačar et ses collègues descendre une bouteille de ce liquide rouge foncé (le jus de cerise griotte), soyez conscient des conséquences. Les polyphénols contenus dans cette boisson vous permettent de récupérer rapidement pour l'étape de demain, mais au détriment de la production de cellules musculaires supplémentaires. Lorsque vous êtes à l'entraînement, vous avez besoin d'un ensemble différent de polyphénols, que vous trouverez dans l'huile d'olive de récolte précoce. L'un des meilleurs produits est l'EH1200.
L'histoire de deux rituels de récupération
Maya est une adepte de l'ultramarathon qui prend ses données de récupération très au sérieux. Sur le plan de travail de sa cuisine se trouvent deux bouteilles : du jus de cerise griotte concentré, d'un rouge profond, et une bouteille opaque d'EH1200, l'huile d'olive extra vierge premium, poivrée et riche en polyphénols.
Auparavant, Maya pensait que ces deux produits étaient de simples aliments santé génériques destinés à lutter contre l'inflammation. Ce n'est que lorsqu'elle a rencontré Elena, une physiologiste du sport, qu'elle a compris qu'elle les utilisait de la mauvaise manière.
Phase 1 : La saison de développement foncier (Le protocole à l'huile d'olive)
C'était en avril, au plus fort du bloc d'entraînement foncier de Maya. Elle courait 110 kilomètres par semaine, détruisant intentionnellement ses fibres musculaires pour qu'elles se reconstruisent plus fortes et riches en mitochondries (les centrales énergétiques des cellules).
Chaque après-midi, après une séance de côtes brutale, Maya se jetait sur le jus de cerise griotte pour stopper les courbatures. Un jour, Elena la prit sur le fait. "Pose ce jus de cerise, Maya. Tu gâches tes gains musculaires. Utilise plutôt de l'huile d'olive."
Maya était perplexe. "Mais le jus de cerise griotte stoppe mes courbatures !"
"Exactement", lui expliqua Elena. "Il stoppe la douleur parce qu'il agit comme un énorme extincteur. L'entraînement crée un stress oxydatif, qui est un signal de détresse indiquant à ton ADN de fabriquer plus de muscle. Si tu envoies une dose massive d'antioxydants hydrosolubles à action rapide comme le jus de cerise griotte dans ton organisme immédiatement après l'effort, tu éteins le feu avant que ton corps n'ait le temps de s'adapter. Tu as moins mal, mais ta progression stagne."
"L'huile d'olive riche en polyphénols fonctionne différemment", poursuivit Elena. "Son principal polyphénol, l'oléocanthal, agit comme un anti-inflammatoire naturel et doux qui module le stress chronique sans effacer agressivement les signaux aigus de l'entraînement dont tes muscles ont besoin. D'autres polyphénols, comme l'hydroxytyrosol, favorisent l'angiogenèse, c'est-à-dire la création de nouvelles micro-artères. Un réseau de capillaires plus dense signifie plus d'oxygène apporté à tes muscles en action. De plus, comme l'huile d'olive améliore la santé vasculaire générale et la microcirculation, elle aide les nutriments vitaux à atteindre tes articulations et tes cartilages, qui ont habituellement une circulation sanguine notoirement faible et qui subissent un choc lourd pendant l'entraînement intensif. Pendant l'entraînement, nous voulons ce soutien lent, structurel et durable, et non une coupure chimique brutale. Prends 20 à 40 ml, 4 heures avant ou après l'entraînement."
Phase 2 : La semaine de course (Le triomphe de la cerise griotte)
Avançons jusqu'en octobre. Les mois d'entraînement sont terminés. Maya se trouve sur la ligne de départ de sa course de 80 kilomètres. Ses muscles sont aussi adaptés qu'ils peuvent l'être. Maintenant que la course commence, seules comptent la performance pure et la récupération rapide. Maya survole la course et franchit la ligne d'arrivée en battant son record personnel. Mais un ultramarathon laisse le corps dans un état de traumatisme absolu : les muscles sont endommagés, l'inflammation systémique explose et les systèmes internes du corps sont soumis à un stress sévère.
Maya ne choisit pas l'huile d'olive. Elle avale 250 millilitres de concentré de jus de cerise griotte, suivis d'une autre dose le lendemain matin. Comme son objectif n'est plus de forcer son corps à s'adapter, le jus de cerise fait exactement ce pour quoi il est fait :
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Atténuer la cascade inflammatoire massive qui cause les courbatures sévères (DOMS) ;
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Réduire la peroxydation lipidique (les dommages causés aux graisses des parois cellulaires) ;
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Apporter une dose naturelle de mélatonine pour aider son système nerveux central à s'apaiser afin qu'elle puisse dormir.
Ce qu'il faut retenir
Maya comprend désormais la règle d'or de la nutrition d'endurance. Utilise l'huile d'olive EH1200 riche en polyphénols tout au long de l'année pour fabriquer des mitochondries et de meilleures artères, afin d'obtenir plus de performance, une récupération plus rapide et moins de blessures. Mais lorsque vient le moment de la course, utilise le jus de cerise griotte pour récupérer immédiatement.